Balade insolite avec un chef, au cœur de la gastronomie locale

Monaco

Détail des thèmes de l'activité

  • À la mer
  • Dégustation gastronomie
  • À proximité de lieux historiques ou culturels majeurs

Votre hôte

Concernant paul

Bonjour ! Je m'appelle Paul, et chef et journaliste de formation, j'ai décidé de combiner mes connaissances pour les transmettre dans le cadre de guide voyageur. Mon approche est née de la volonté d'unir voyage et gastronomie, sur le modèle de la vente en direct: séjourner sans intermédiaires, et laisser la part belle aux enchantements. Je vous propose un choix limité d'endroits dont je me suis fait spécialité. Ma connaissance des lieux s'est faite avec le temps, à travers le monde professionnel de la cuisine et ma passion personnelle. Je suis entièrement indépendant, et hors du fonctionnement des franchises du tourisme à grande échelle. Les agriculteurs, restaurateurs et divers artisans avec qui je travaille sont avant tout des personnes que je connaissais étroitement, qui aiment, et avec qui j'aime partager. Passé par l'école Ferrandi, j'ai eu la chance de poursuivre mon apprentissage à L'Astrance (*** Michelin) à Paris, où cuisine et produits sont au cœur du propos. Fort de cette expérience marquante, je suis parti à la découverte de techniques et d'histoires, entre France, Italie, Russie et Japon. Dans les cuisines du Hyo Tei (*** Michelin, cuisine kaiseki, à Kyoto), d'Elsa (* Michelin, cuisine italienne aux accents français, à Monaco). Sur des marchés, le long des routes. Sibérie orientale, Arménie, Adjarie (Géorgie), Xinjiang (Chine occidentale), Hong Kong... De retour en France, j'ai choisi de m'installer dans les Alpes Maritimes pour son extraordinaire richesse, sa luminosité incomparable, sa variété de paysages et ses produits de qualité. Son relief lui offre des lieux de silence à quelques minutes des endroits fréquentés. Il lui autorise également une nature préservée. Il suffit de mettre la main dans la terre pour apprécier la richesse des sols, comme il suffit de mordre un fruit pour comprendre le caractère exceptionnel de sa morphologie, regorgeant de petites parcelles en restanques, qui respectent son cadre exceptionnel. Mon intention est de partager un instant de plaisir avant tout. A la découvertes d'outils, d'artisans, de fournisseurs, et pas seulement. Parce que "manger" est une façon de comprendre et découvrir le monde et ceux qui l'habitent. Parce que "manger" donne le Monde !

Conditions d'annulations : Modérée

  • Au moins 5 jours avant l'heure prévue, vous êtes remboursé(e) à hauteur de 100% du montant total de la réservation.
  • Entre 5 jours et 48h avant l'heure prévue, vous êtes remboursé(e) à hauteur de 50% du montant total de la réservation.
  • Entre 48h et l'heure h : 100% est dû au propriétaire. Aucun remboursement ne sera effectué.
  • Après l'arrivée : 100% est dû au propriétaire. Aucun remboursement ne sera effectué.